Pizzeria · Ostia dal 1987
La pizza come la faceva nonno Mario.
Impasto a lievitazione 48 ore, forno a legna e ingredienti che scegliamo ogni mattina al mercato. Da tre generazioni, la pizzeria di quartiere dove Ostia torna sempre.
Forno a legna
Acceso ogni giorno: cottura in 90 secondi a 450 gradi, come vuole la tradizione napoletana.
Lievitazione 48h
Impasto leggero e digeribile, con farine macinate a pietra e lievito madre.
Ingredienti DOP
San Marzano, fiordilatte dei Monti Lattari, olio EVO del Cilento. Niente scorciatoie.
Tre generazioni, un solo impasto
Mario ha aperto il forno nel 1987 con una regola sola: la pizza si fa con calma. Oggi in cucina ci sono suo figlio Enzo e suo nipote Marco, ma la regola è rimasta quella. Lievitazione lenta di 48 ore, pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte dei Monti Lattari e il forno a legna acceso ogni giorno alle cinque del pomeriggio.
Dal forno alla sala
Dicono di noi
“La migliore pizza del litorale, e non lo dico da oggi. Il cornicione è una nuvola. Prenotate, il sabato è sempre pieno.”
“Posto storico, si vede che c'è una famiglia dietro. La parmigiana e crudo vale da sola il viaggio da Roma.”
“Impasto leggerissimo, digeribile davvero. Sala semplice ma accogliente, servizio veloce anche col pieno del venerdì.”
Orari
- Martedì – Venerdì
- 19:00 – 23:30
- Sabato e Domenica
- 12:30 – 15:00 · 19:00 – 24:00
- Lunedì
- Chiuso